Goyon-Chazeau, l’excellence de la coutellerie française
Implantée à La Monnerie-le-Montel, au cœur du bassin coutelier de Thiers, la maison Goyon-Chazeau fabrique 100 % de ses couteaux en France, dans son propre atelier.
Entreprise familiale depuis trois générations, Goyon-Chazeau perpétue les gestes de l’artisanat coutelier en travaillant en circuit court avec des partenaires locaux. Chaque couteau est ensuite finalisé à la main : forge, assemblage, façonnage des manches et polissage, jusqu’aux finitions les plus minutieuses.
Des pièces durables, fonctionnelles et élégantes, qui incarnent parfaitement les valeurs chères à Maison Henry : le beau, l’utile et le durable.
Une histoire de famille, l’artisanat dans les gènes
GOYON-CHAZEAU est avant tout une coutellerie familiale, portée par trois générations de passionnés.
Depuis 50 ans, une véritable histoire de famille
Tout commence en 1953 avec Gabriel Goyon et Solange Chazeau, qui associent leurs noms et compétences pour proposer des services de polissage aux ateliers couteliers locaux. Leur fils Denis rejoint l’atelier dans les années 1970, et en 1975 la famille crée officiellement l’entreprise.
Face à la concurrence étrangère dans les années 1990, Denis et son épouse Christine lancent la marque Goyon-Chazeau et développent des couteaux sous leur propre nom, avec des modèles tels que Laguiole et Le Thiers®.
Dans les années 2000, la marque s’élargit à de nouvelles créations et à l’international. Depuis 2017, la troisième génération — Magali Soucille et son mari Vincent — dirige l’entreprise avec l’ambition d’en faire une référence française et internationale de couteaux de qualité, tout en préservant le savoir-faire artisanal transmis depuis trois générations.
La coutellerie a également développé des projets tels qu’une boutique à Beaune et l’acquisition de la marque Douris-Chastel, tout en créant un espace d’exposition pour faire découvrir son travail artisanal.
Des savoir-faire rares : soudure de l’inox et travail de la forge
Souder manuellement, point par point, deux coquilles d’inox creuses pour former un manche, souder les manches aux lames et hauts de couverts, telles étaient les tâches qu’accomplissaient déjà les grands-parents de Magali Soucille, l’actuelle directrice de la société.
GOYON-CHAZEAU est d’ailleurs aujourd’hui l’une des dernières entreprises françaises à réaliser des couteaux et couverts monocoques.
Quant au travail de la forge, Denis Goyon en a fait le point d’ancrage de ses nouveaux produits dès les années 90.
Les articles forgés représentent depuis l’essentiel du catalogue de la Coutellerie GOYON-CHAZEAU.
Ces deux expertises, uniques dans le domaine de la coutellerie de table, ont été reconnues par l’Etat français qui a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à GOYON-CHAZEAU en 2013 et renouvelé en 2018.
Un savoir-faire traditionnel au service de la coutellerie moderne
Conserver les acquis de l’expérience et les adapter aux goûts et aux usages de son époque, donner la possibilité de transmettre sans paraître démodé, c’est le défi que relève chaque génération GOYON-CHAZEAU.
Ainsi, au fil des ans, la coutellerie a su créer des couteaux qualitatifs selon différentes méthodes de fabrication.
Au travail de la soudure de l’inox qui permettait de réaliser les couverts monocoque orfèvre des ménagères traditionnelles se sont ajoutées la forge intégrale et la découpe laser afin de répondre à différents budgets.
Les matériaux des manches aussi sont sélectionnés afin d’être toujours plus beaux, mieux travaillés, plus innovants.
La coutellerie est en recherche permanente d’aciers plus résistants à l’oxydation, ou plus coupant, et de matières chaleureuses et faciles à entretenir comme le Paperstone® ou l’Evergeen®.
Le bois n’est pas négligé car il est indémodable. Aussi GOYON-CHAZEAU travaille sa finition en multipliant les étapes de polissage afin de rendre les manches brillants, doux, et plus résistants, en adéquation avec les attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
Enfin, la coutellerie GOYON-CHAZEAU crée de nouveaux modèles pour proposer des couteaux qui répondent aux envies et usages de ses utilisateurs d’aujourd’hui et de demain!
Le Thiers® : les seuls couteaux de cuisine du marché sont forgés par Goyon-Chazeau
Les couteaux de cuisine Le Thiers® de Goyon‑Chazeau sont les seuls Le Thiers forgés sur le marché, un privilège réservé aux amateurs de grande cuisine et d’artisanat d’exception. Chaque lame est forgée et finie à la main en France, selon des gestes transmis depuis des générations et protégés par la Confrérie du Couteau de Thiers, garante de ce savoir-faire unique.
Alliant précision, équilibre et élégance, ces couteaux offrent une expérience sensorielle incomparable et transforment chaque geste en cuisine en un moment de maîtrise et de plaisir.
